Жюльет родилась 9 марта 1964 года в Париже в семье скульптора и актрисы. Ее первой серьезной работой в кино считается роль Нины в драме «Свидание» 1985 года. А после вышедшего буквально через год фильма «Дурная кровь» Лео Каракса актрису заметили в Голливуде. «Невыносимая легкость бытия» с Дэниелом Дэй-Льюисом прославила Жюльет Бинош на весь мир.
Между тем, сама Бинош считает одной из своих самых больших удач фильм «Три цвета: Синий», первую часть трилогии Кшиштофа Кеслевского. За роль в этой картине она получила премию Венецианского кинофестиваля и национальную премию «Сезар».
У Жюльет также имеется «Оскар» — за лучшую роль второго плана в гениальной киноленте «Английский пациент».
Всего Жюльет Бинош сыграла в более чем пятидесяти фильмах и заработала своим трудом два десятка профессиональных наград. В числе недавних работ актрисы — небольшая роль в «Космополисе» и бенефис в биографической драме «Камилла Клодель, 1915».