Поллард прославился в 1916 году, приведя команду Брауновского университета в финал студенческой лиги по американскому футболу. Вскоре Фрицу предложили контракт в NFL. В 1920 году его команда выиграла чемпионский титул. Спустя пару лет Поллард преодолел еще один расовый барьер, став первым афроамериканцем, которому доверили пост главного тренера клуба NFL.